Linssoppa á la Günther Grass
4 rejäla portioner
Du behöver
1 stor mugg med bruna linser
5-7 dl vatten
lammkött
2-3 morötter
purjolök
1-2 lökar
En liten klyfta rotselleri
mejram
salt och peppar
rödvin
Günther Grass brukar göra ungefär så här:
Han sköljer linserna och, om han hinner, blötlägger han de gröna linserna för en halv
timme eller så, tillsammans med kryddorna. Sen skalar och finhackar han löken,
morötterna, purjolöken och rotsellerin, häller linserna i nytt vatten, tillägger
köttet och de övriga ingredienserna. Hela härligheten skall koka tills linserna är
lagom mjuka. (Om du är orolig för 'gasproblemet' är det alltid lämpligt att koka lite
längre). När linserna är mjuka, smakar han av soppan med salt igen och häller till
sist i en lämplig skvätt rödvin. |
