Traditionell brasiliansk mat
Feijoada (Brasiliansk böngryta) / 12 portioner

Du behöver:
2 kg svarta böna
250 g stekkött av nöt
250 g rökta kamben av gris eller färska spareribs
250 g paprikakorv (choriço) eller kassler och rökt sidfläsk
1 msk salt
1 msk svartpeppar
2 paprika
1 msk olivolja
1 påse koriander
1 msk vitlök

Gör så här:
Blötlägg bönorna 8 timmar i 11/2 liter vatten. Häll av vattnet, trots att en viss mängd färg går förlorad. För över bönorna till en järngryta på 3-4 liter. Tillsätt nytt vatten.
Blanda köttet och korven med vitlök. Fräs blandningen i en gryta. Strö ev. över lite vitlökspulver. Häll i svarta bönor. Tillsätt paprika och koriander och krydda med salt och peppar. Bryn blandningen i stekpanna på medelstark värme tills det mesta av vätskan kokat bort. Smaka av med salt och peppar.

Farofa (Rostat maniok-mjöl)
Du behöver:
200 g margarin (2 dl maniok-mjöl)
200 g kamben eller bacon
1 tsk salt
5 lökar

Gör så här:
Värm margarinet och hackad kamben/bacon i en stekpanna av gjutjärn. Höj värmen försiktigt till ca 150°C. Rör ständigt om. Strö en nypa salt över. Fördela klumpar genom att hacka med stekspaden. När resultatet ser ut som sågspån lägg upp farofan i en keramikskål. Strö farofan över bönor och ris.

Stekt ris
3 kg ris
2 lökar
1-2 msk sojaolja
1 msk salt
1 msk vitlök

Gör så här:
Bryn vitlöken i oljan. Tillsätt ev. svinsköttet och korven i några minuter. Öka värmen. Tillsätt riset och fortsätt sautera. Rör ned lökarna, sojan och saltet. Servera på en stor tallrik, tillsammans med grytan och farofa.